チリ ? フライパンに1~2センチ油を入れ、約180度の温度で、片面ずつきつね色になるまで揚げます。具には火が通っているので、皮がパリッと揚がればOK。お好みでケチャップをつけていただきます。, 「今回のレシピではスパイスの良さをお伝えしてきましたが、野菜を一緒に食べることで、さらに栄養を取り入れることができます。たとえば、バターチキンカレーやオクラのサブジで使ったトマトに入っているリコピンは、紫外線やストレスに打ち勝つための抗酸化作用が期待できます。ひよこ豆のサラダに使ったパプリカは紫外線を浴びた肌やストレスで失ってしまうと言われるビタミンCを豊富に摂取できる食材です。オクラはビタミンやカルシウムが豊富な野菜です。夏の疲れた胃腸におすすめです」(塚原さん), まさに野菜とスパイスの組み合わせはいいこと尽くし! 野菜とスパイスを一緒に取ることで、インドの人々は暑さを乗り越えるための体調を整えているのかもしれません。チリパウダーを使わなければ、辛くなく、お子さんでも食べられる料理ばかりなので、この夏は家族でインド料理に挑戦してみてください。, 管理栄養士/NPO AOZORA共同代表 塚原絵理さん ョウガ、ニンニク、お好みでヨーグルトのみ。 ・チリパウダー 小さじ1弱 ※お子様用にはなしでもOK。 1.「具を作る」でできた具が冷めたら春巻きの皮に包んでいきます。薄力粉と水を混ぜてのりを作ります。, 2.春巻きの皮の2辺にのりをぬって三角形に折り、貼り合わせます。三角形の両端を真ん中から交差させるように折り、ポケットを作ります。折った部分が開かないようにのりで貼り合わせます。, 3.逆三角形からはみだした部分はカットして、具と一緒にポケットに詰めます。ふたをしてのりでとめます。, 「揚げる」 ・油 大さじ1 ・調整豆乳 200ml ・ガラムマサラ 小さじ1/2 ・コリアンダーパウダー 小さじ1/2 マイナビ農業TOP > 食育・農業体験 > 夏バテ予防! 子供も喜ぶバターチキンカレー&インドの家庭料理レシピ, 夏は40℃を超える猛暑になるエリアが多いインドでは、スパイスがよく料理に用いられます。宗教的な理由などからベジタリアンの人が多く、野菜をふんだんに使った料理が豊富。インド料理と聞くと辛いものだと思われがちですが、子供たちも食べられる辛くないカレーもたくさんあります。そんなインド料理からヒントを得て、暑い夏に打ち勝つバターチキンカレーと野菜をふんだんに使った家庭料理をご紹介します。インドに造形が深い、管理栄養士の塚原絵理(つかはら・えり)さんに夏バテ予防にぴったりなレシピを教えていただきました。, インドはスパイスの宝庫。一般家庭でも「スパイスボックス」と呼ばれる、スパイスを入れる調味料入れを常備し、料理ごとにスパイスを使い分けながら、味わいや深みの変化を楽しんでいます。そのようにインドで日常的に食されているスパイスですが、栄養面ではどんな良さがあるのでしょうか。そこに夏を乗り切るヒントが隠されているかもしれません。今回のレシピで使用するスパイスについて、お話を伺いました。, 「インドカレーにはカレー粉というスパイスはありません。原材料を見るとわかりますが、いくつかのスパイスが混ざっているものなのです。既成のカレー粉やルーを使用せず、スパイスから作るカレーは、バターや砂糖などを自分で調整できるため、脂質を抑えられるのが特徴です。また、チリなどによる辛さは、塩分が少なくても美味しいと感じさせてくれる作用もあるので、塩分も控えめに調理できるのがメリットです」(塚原さん)では、スパイスごとの特徴を見てみましょう。, ターメリック ※鶏肉は鍋に入れる前にトースターやグリルなどで軽く焼いても◎。タンドリーチキンのように香ばしくなり、美味しさが引き立ちます。, 4.味を見て、辛さが足りなければチリパウダー(分量外)で調整。火を止め、バターを加えて溶かしたら完成です。 ・パプリカ赤 1/4個 ・ケチャップ 適量, A ェフによって作り方が違います。同じデリーでもおとなりの「チキンカレー」とわがやの「チキンカレー」とでは作り方が違います。日本でも「味噌汁」の作り方はおそらく、おとな … ・ニンニク 1/2かけ ナモンとターメリックの香りがなんだかやさしい気分にさせてくれるカレーです。 ガラムマサラ 小さじ1/2 ・牛乳 大さじ2 フライパンに油とニンニク、ショウガを入れて弱火にかけ、香りが立ったらAのスパイスを入れて軽く炒めます。焦がさないよう注意!, 4.   ・コリアンダーパウダー 小さじ1弱 ーな肉と野菜が渾然一体となった美味しさは、キーマカレーならではの味わいです。 インド人は赤ちゃんのときからスパイスの効いた離乳食を食べています。といっても、インド料理店で出てくるような辛~いカレーではなく、ターメリックやクミンなど、身体をあたためたり消化を助けるスパイスを使ったやさしいおかゆのようなものが主流です。   ・キュウリ 1/3本 1個が小さめのおにぎりぐらいの大きさです。ミニ春巻きの皮で作るともっと小さめのサイズができます。, ・ジャガイモ 2個(約400グラム) ・レモン汁 小さじ1 ターメリック 小さじ1/ ・紫タマネギ 1/4個 ピ・作り方のランキング。人気順のチェックが何と無料で会員登録も必要なし!お役立ちの調理方法や人気のまとめページ、みんなのつくったよレポートなども充実。関連カテゴリや類似カテゴリの再検索も簡単です。 「インドカレー風」「ポークチーズカレー」「バターチキンカレー風」「わが家の☆インドカレー」など インドの離乳食; チャイ; バスマティ米 的で体に優しい本格インドカレーをお楽しみ下さい。 ・バター 10グラム, 【手作りのカレー粉レシピ】 ピ(作り方)が18品! ‘豆の皮をむいたムングダールは、ターメリックと煮込んでペースト状にしてからカレーに加えます。 ・ショウガ 1かけ 1. オクラは食べやすい大きさに切り、タマネギとトマトは粗いみじん切りに、ニンニクとショウガはすりおろしておきます。, 2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、オクラを炒めます。火が通ったらお皿に取っておきます。, 3. 同じフライパンに油小さじ1/2を足して熱し、タマネギを加えて弱めの中火でじっくり炒めます。タマネギが透き通ったら、すりおろしたニンニクとショウガを加え、軽く炒めます。, 5. Aを加えて軽く炒め、オクラを戻し入れてさらに炒めます。塩少々で味を調えます。, 「インドではおやつやスナックとして親しまれているサモサ。家庭で作るほか、屋台でも気軽に食べることができます。本場ではサモサの皮を小麦粉から練って作りますが、春巻きの皮で手軽に作れるようにアレンジしました。サクサクの皮のなかにあるジャガイモがもっちりとした食感で美味。アツアツでも、冷めても美味しくいただけます」(塚原さん), 材料 ※6個分〔1個あたり172kcal〕 1.鶏肉をAと共にビニール袋に入れよく揉みこみます。冷蔵庫に一晩ほど寝かせます。, 2.鍋に油と擦りおろしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらカレー粉も加え、焦がさないよう注意しながら軽く炒めます。そこに豆乳とトマト缶を加え、弱めの中火で煮ます。, 3.ふつふつしてきたら、1の鶏肉をヨーグルトごとすべて加えます。Bの調味料もすべて加え、ふたをして時々混ぜながら30分ほど煮込みます。 クミンパウダー、ジンジャーパウダー、ターメリック、ガラムマサラをすべて同量ずつ混ぜるだけで完成! ※ナス、ゴーヤ、パプリカ、ズッキーニなど、家にある野菜を素揚げしてトッピングしても美味しくいただけます。素揚げの方法は、野菜をカットし水気を切り、約170度の油で1~2分揚げます。野菜にもよりますが、軽くきつね色になる程度が目安です。, 「インドでは豆をよく食べます。これは、インド人家庭でもよく作られる、切って混ぜるだけの時短サラダ。クミンの香りが食欲を刺激します。紫タマネギは塩もみすれば辛みが抜けてお子さんでも生で食べられると思います。余ったひよこ豆は冷凍保存もできるので、トマトスープに入れたり、カレー粉で炒めたり、普通のサラダに加えたりして使ってくださいね」(塚原さん), 材料 ※4人分〔1人分あたり51kcal〕 ピ 最終更新日:2020å¹´02月03日 宗教的な理由などからベジタリアンの人が多く、野菜をふんだんに使った料理が豊富。 ¥å¤«ã—てワンランク上の料理にしてみませんか? 今回は、非常にポピュラーなチキンのカレーを作ってみよう。スパイスも使って本格派! ーな香りが食欲をそそるカレーなら、ちょっぴり食べる気力も湧きそうなもの。 ピ、おいしいカレーの食べ方、世界や日本のカレー豆知識、ハウスのカレーの歴史など様々なカレーに関する情報をご紹介しま … 1.ひよこ豆は水気を切っておきます。パプリカ、キュウリはひよこ豆と同じくらいの大きさに切ります。紫タマネギもひよこ豆と同じくらいの大きさにみじん切りし、塩小さじ1/2(分量外)を揉みこんで5分置き、水で塩を洗い流して水気を絞ります。, 「ワンパターンの調理法になりがちなオクラを、インド式の炒め物でたっぷり食べられるレシピです。玉ねぎをじっくり炒めることで、お砂糖を加えたような甘さになり、子供も好きな味に。大人はチリパウダーで辛さを調節してください」(塚原さん), 材料 ※4人分〔1人分あたり57kcal〕 カレー粉には必ず入っているのがウコンが原料のターメリック。カレーの黄色は、主にこのターメリックの色です。 クミン ・ひよこ豆(水煮) 80グラム ※パックや缶詰のそのまま使えるものが便利です。 日本の国民食とも呼べる、カレー。手軽に市販のルーでも作れますが、「ちょっと本格的にスパイスから作ってみたい」と思う人もいるでしょう。そこで今回は、カレーのスパイスをピックアップ!スパイスの基本知識や手に入る場所、スパイスを使ってカレーを作る方法も紹介します。 ・トマト 1個, A ・コンソメ 小さじ2 コリアンダーパウダー 小さじ1/2 ョウガ 各1かけ(チューブで代用可), 玉ねぎ、トマト 1個ずつ(カットトマトの缶詰で代用可), 塩 小さじ1(一般的な塩でOK), スパイス(ターメリック、コリアンダー、クミンパウダー)各小さじ1. ピに基づくスパイスセットを使えば、誰でも手軽に本場の味を再現できます。コツはスパイスを入れる順番と一気に作るスピード。 ±ãã¦æ¿ƒåŽšãªã†ã¾ã¿ã¯æ—¥æœ¬ã®ã‚«ãƒ¬ãƒ¼ã‚ˆã‚Šç¾Žå‘³ã—いかも! »åŠ  スパイスカレー 」「スパイスカレーのペースト」「子どもも食べれるスパイスカレー」「【腸活】ほうれん草胸肉スパイスカレー … ・クミンパウダー 小さじ1弱 ・オクラ 2パック(15~20本) ニンニク 1片、 *カレー粉 大さじ1/2、 バター 15g カットトマト 1カップ、 ウスターソース 大さじ1、生クリーム 大さじ2 (*カレー粉は上記4種のスパイスを同量で合わせました。レットペッパーはお好みで。) 作り方: チリパウダー 小さじ1/4~ ※お子様用にはなしでもOK。, <作り方> 「クミンの香りにはリラックス効果もあるので、ストレスを感じているときにカレーを食べるのはいいんですよ。胃の健康を保ち、食欲増進をする作用もあります」(塚原さん), キャロットラペ、ライタ(塩で味付けする野菜入りヨーグルトサラダ)、肉料理などに合います。 ・油 大さじ1/2, ・タマネギ 1/2個 身体をポカポカと温める効果があります。夏場でも冷房が効きすぎたオフィスなどで過ごすことが多い人は、会社に常備しておいても良いかもしれません。, では、インドカレーの定番「バターチキンカレー」とインドの家庭料理の作り方を教えていただきましょう。スパイスは、用意できないものは入れなくてOKです。ジンジャーパウダーは擦りおろしショウガ、チリパウダーは一味などで代用できます。, 「トマト缶と豆乳を使った、ヘルシーで簡単なバターチキンカレーです。カットしてある鶏肉を使えば、包丁を使わず、混ぜて煮込むだけ。料理が苦手な人でもラクラク作れますよ。マイルドで酸味と甘みがあり、大人も子どもも好きな味だと思います。もしあれば、おうちの冷蔵庫にある夏野菜を素揚げして添えると◎。夏野菜は何でもいいですよ」(塚原さん), A 「発汗作用があり、食欲増進につながるので、夏の暑さで食欲が減少したときに使うのがオススメです。インドではトウガラシを生でかじる子どもがいるぐらい、幼いうちから辛さに慣れている人が多いのですが、日本でカレーを作る場合は子供用にはチリパウダーを使わず、あとから振りかけて辛さを調整するのがいいですよ」(塚原さん), 料理を辛くしたいときに使いましょう。スープ、炒め物、カレーのほか、一味と原料は同じなので、日本料理に使ってもOKです。 1. ・鶏もも肉 1枚(約250グラム)※今回はひと口大にカットしてあるものを使用 ・油 小さじ1/2 ・砂糖 大さじ2~ ※甘さはお好みで調整を ・ダイスカットトマト 1缶(400グラム) 材1~2品を用意すれば、本格派カレーが完成! ・砂糖 小さじ1/3 ・プレーンヨーグルト(無糖) 200グラム 大人用のカレー(中辛)を子供用にアレンジできますか?大人用の中辛カレーを作りました。2歳の子供がいるのですが、このカレーを取り分けて子供にあげたいのですが子供が食べれるようにアレンジする方法はありませんか?どんなアレンジ ・塩 小さじ1/2~1, ・ニンニク 1かけ ピはインドカレー(チキン)です。 キャンプ場で本格的なスパイスの香りを漂わせる本格インドカレーが作れたら良いなと思 … ジャガイモは皮をむいて4~6等分し、ゆでるかラップをして電子レンジに3~4分かけ、柔らかくしてマッシュしておきます。完全にマッシュせず、少し固形で残っていてもOKです。, 3. ジンジャーパウダー ・塩コショウ 少々, <作り方> ・カレー粉 大さじ2 ※作り方は下記に記載 香りのもととなる、インド料理には欠かせないスパイスです。 NPO AOZORA, 神奈川県横須賀市出身。ライター、エディター。女性のライフスタイルやグルメ、国内外の旅の記事を中心に執筆。インドの文化が好きで、ほぼ毎年インドを訪れる。愛犬と共に暮らしている。, 紫外線B波(UV-B)を活用し、イチゴうどん粉病やハダニ対策! 減農薬や省力化をサポート, 阿蘇の「農業師匠」に学ぶ農業のイロハ! 野菜・花き・畜産の研修でプロ農家の第一歩を目指そう, 岩手県一関のトマトで儲ける! 売上1000万を目指すトマト農家に聞く、トマトで稼ぐ秘訣とは, 65歳未満まで就農サポート対応!移住者ぞくぞく増加中◎リアルな就農レビューを大公開!, 水耕栽培でプロ農家に。女性や若手でも農業経営を目指せる。仕事の選択肢の一つとしての「農業」のあり方. これでほとんど辛くないカレー粉になるので、大人用にはカレーの味を見ながら、好みでレッドチリペッパーをプラスしてください。, <作り方>   ・塩 少々 「ターメリックには抗酸化作用のはたらきがあり、日焼けによるシミやソバカスを防ぐなど、夏の肌にいい作用が期待できますよ」(塚原さん), 火を通して使いましょう。お米2合、ターメリック小さじ1~2、バター1かけを炊飯器で炊いた「ターメリックライス」は、手軽だし、カレーによく合います。 ・ターメリック 小さじ3/4 ピと激安スパイス屋を伝授 自炊と言えば…代表料理の1つにカレー作りがありますが、その中でもハマると評判なのが、「スパイスカレー作り … ピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 「具を作る」 ョウガ(すりおろし)……大さじ1/2 ニンニク(すりおろし)……大さじ1/2 ししとう(小口切り)……4本 パクチー(茎、葉などみじん切り)……大さじ2 ジャガイモとグリンピース、牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。塩少々で味を調えたら、お皿に移し冷ましておきます。, 「包む」 ・カレー粉 大さじ1 ※作り方は下記に記載 ・グリンピース 30グラム ※今回は缶詰のものを使用 ・油 小さじ2 ピをご紹介します。香辛料を使ってスパイスの風味豊かな「インドカレー」。日本のカレーとは違った味わいを楽しんでみてくださいね♪ ・パプリカ黄 1/4個 ※パプリカの赤黄はどちらか1種類でもOK。その場合、1/2個に。 ・ショウガ 1/2かけ ・揚げ油 適量 ・塩 小さじ1/2, B ・ニンニク 1かけ トウガラシが原料のインド料理の辛さのもとです。 に欠かせないと考えられているのが、牛乳です。 子ども達は、1日に何度も牛乳かチャイを飲んでいます。 関連リンク. ・チリパウダー 小さじ1/2 ※お子様用にはなしでもOK。, <作り方> A 管理栄養士として特定保健指導やそのほかの栄養指導、健康セミナー講演、コラム執筆、アスリートのサポートなどに携わる。100キロウルトラマラソン2度完走、登山、サーフィンなどのスポーツが好き。一方、インドの貧困層支援活動を学生時代より続けており、2014年にNPO AOZORAを設立。チャリティイベントやスタディツアーの企画・運営を通じて、インドの農村地帯に住む貧困層の子供たちの学習支援や生活向上支援を行っている。