安藤の功績を称える碑文は中曽根元首相の手によるもので、「安藤百福翁は勤勉力行、不屈不撓の人である。1910(明治43)年に生を受け、幼くして両親を無くし、自立独立の道を歩む。敗戦後、無一文の苦境から立ち上がり、困難を克服して世界初の即席めん「チキンラーメン」を開発、次いで世界初のカップ麺「カップヌードル」を発明、日本の食生活に一大革命を起こす。百福翁の蒔いた一粒の種が国境を越えて世界に伝播し、ついに総需要九百億食を超える世界食となる(後略)」と記されている[107]。, 安藤の創業した日清食品は2008年(平成20年)10月1日付で持株会社制に移行し、「日清食品ホールディングス」に商号変更され、同時に事業会社として「日清食品(株)」が新たに設立されている。また同年、日清食品グループが創立50周年を迎えたのを機に、次の50年(創立100周年となる2058年)に向けて、企業プロジェクト「百福士(ひゃくふくし)プロジェクト」を始めた。これは、社会福祉活動に熱心だった百福の遺志を継ぎ、今後50年に合計100の社会貢献活動を行っていくものである。, 2015年3月5日には彼の生誕105周年を記念したGoogle Doodleが日本やアメリカ合衆国、南米の数カ国、オーストラリアなどの複数の国向けに表示された[108]。, 2010年(平成22年)は安藤百福の生誕100年にあたり、記念商品[注釈 4]が発売された[109][110][111]ほか、テレビの特別番組(『インスタントラーメン発明物語 安藤百福伝』[注釈 5]、『こだわり人物伝「安藤百福~遅咲きのラーメン王」』[注釈 6]が放映されたほか、記念イベント[注釈 7][注釈 8]も開催された。なお、同年3月17日には百福の妻仁子が92歳で生涯を閉じている[116]。 麺を砕いてキャベツとあえる簡単サラダ 日清食品の創業者・ 安藤 百福 (あんどう ももふく) が発明した世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」は、1958年の発売以来、幅広い層の方々からご愛顧いただいているロングセラーブランドです。 なお、百福はこの件において、信用組合と親密な関係にあった銀行に対し不信感を抱いたことから「銀行には頼らない」と心に決め、日清食品の経営時には無借金を貫いた[33]。, 大阪府池田市の自宅敷地内に小屋を作り、かねてから構想を抱いていたインスタントラーメン(即席めん)作りに取り組んだ。安藤はインスタントラーメンを、, の5要件を満たすものと定義した[34][35][36][37]。早朝から深夜まで小屋に籠り、インスタントラーメン作りに取り組む生活を1年間続けた[38]。, 開発の過程は失敗を繰り返しながら少しずつ前進するというもので、開発成功の決定的な場面は思い浮かばないという[39]。安藤はまず、スープの味を染み込ませた「着味麺」の開発に取り組んだ。小麦粉の中にスープを染み込ませて味の付いた麺を作ろうとしたが、製麺機にかけるとボロボロになって切れた。そこで麺を蒸してからスープに浸してみたが、今度は生地が粘ついて乾燥しにくいという問題が生じた。試行錯誤の末、じょうろを使って生地にスープをかけ、しばらく自然乾燥させた後に手でもみほぐすという方法を考案した[40]。スープはチキンスープを選んだ。きっかけは庭で飼っていたニワトリが調理中に暴れたことに驚いて以来鳥肉を口にしなくなった息子が、鳥ガラでとったスープで作ったラーメンだけは食べたことにあった[41]。, 次に、麺を長期間保存ができるように乾燥させ、かつ熱湯をかけるとすぐに食べることができる状態になる性質を持たせることに挑んだ。天ぷらからヒントを得て、麺を高温の油で揚げることにした[42][43]。安藤が意図したのは、麺を高温の油で揚げると水分がはじき出されると同時に麺に無数の穴が開き、熱湯を注いだ際にはその穴から湯が吸収されて麺が元に戻りやすくなるという仕組みであった。麺の固まりを油の中に入れるとバラバラに分解して浮かび上がるため、針金と金網を使って枠型を作り、その中に麺を入れて揚げる手法を考案した。これら一連の製法は「瞬間油熱乾燥法」と名付けられ[44]、1962年(昭和37年)に特許を取得した[37][45]。安藤は、油熱乾燥させたラーメンは独特の香ばしさを持つようになるが、その香ばしさこそがおいしさの秘密であり、普通のラーメンとは違う食べ物にしているのだと述べている[46]。, インスタントラーメンの開発は1958年(昭和33年)の春にはほぼ完了した[47]。貿易会社を通じて試作品をアメリカ合衆国に送ったところ注文が入り、日本で発売する前に日本国外への輸出が行われた[48]。同年夏には「チキンラーメン」という商品名で日本での発売を開始。安藤によると、チキンラーメンの需要は「ある日突然に爆発した」[49]。価格をうどん玉6円、乾麵25円に対し35円に設定したことや、安藤が当時の慣例とは異なる(2-3か月の手形決済が普通だった)現金決済を要求したことから問屋の反応は芳しくなかったが、ある時小売店から問屋への注文が殺到するようになり、問屋から「現金前払いでもいいから」と注文が入るようになったという[50]。三菱商事、東京食品、伊藤忠商事の3社と販売委託契約を結び流通網を整え、同時に大量生産を可能にするべく大阪府高槻市に2万4000平方メートルの敷地を購入して工場を建設した。, この頃、製麺機の幅について技術者との検討中に切歯へ右手を差し出した際、薬指が第一関節あたり皮一枚でつながっている状態の怪我を負った。医師が後の責任が負えないので切断するしかないと言うのに対し、自分が責任を持つのでくっつけてくれと依頼し、無事に接合された[51]。 まとめ. 世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」を発明した安藤百福(あんどうももふく)氏が、ことし生誕100年を迎える。 そ… <画像1 / 3>安藤百福氏が「チキンラーメン」開発時に作った、幻のラーメンが“ラー博”で甦る! 安藤百福とチキンラーメン:5カ条のご製麺安藤百福さんは、47歳のとき、理事長となった信用組合が破産し、その責任を取る形で無一文となったとき、新しく事業を始めるにあたり、チキンラーメンの開発を行いました。安藤百福さんがチキンラーメンを開発する 野口が最初に食べた「スペース・ラム」は「とんこつ味」だったという[90]。, 2002年(平成14年)、「自らが元気なうちに経営を引き継がせたい」という理由から6月29日で代表取締役会長を退任し、「創業者会長」に就任した[11]。退任に際し安藤は、「安藤スポーツ・食文化振興財団の理事長として、スポーツ、自然体験、食育の振興などを通じ、明日をになう子供たちの健全な心身の育成に力を注ぎたい。」と抱負を述べている[11]。安藤スポーツ・食文化振興財団は1983年、当時社会問題となっていた少年の非行問題への対策として子供の心を健全に育てるためのスポーツ振興を目的に安藤が創設した「日清スポーツ振興財団」を前身としている[94]。, 2006年(平成18年)、タイム誌アジア版11月13日号のアジア版60周年記念特集「60年間のアジアの英雄」において、アジアの英雄の一人に選ばれた[95][96]。, 90歳を過ぎても健康体を維持し、趣味のゴルフも土砂降りでもコースを回るほど熱中し、京都府の日清都カントリークラブに年間100回以上通っていた[97]。, 2007年(平成19年)1月5日の早朝に38℃の高熱を出し、同日の夕方に急性心筋梗塞のため大阪府池田市の市立池田病院で死去[98]。享年97(満96歳没)。3日前には幹部社員とゴルフをし[99]、18ホールを回ったという。亡くなる前日には仕事始めで立ったまま約30分の訓辞を行い[99]、昼休みには社員と餅入りのチキンラーメンを食べたという[100]。96歳まで生涯現役で、波乱万丈の実業家人生を終えた。長寿・健康の秘訣を聞かれると必ず「週2回のゴルフと毎日お昼に欠かさず食べるチキンラーメン」と答えるのが口癖だった。生前に残した言葉の中から、「食足世平[注釈 3]」「食創為世」「美健賢食」「食為聖職」の4つが日清食品グループの創業者精神として継承されている。, 同年1月9日付の米紙ニューヨーク・タイムズは社説でその死を悼み[101]、「ミスターヌードルに感謝」という見出しを掲げ、即席麺開発の業績により「安藤氏は人類の進歩の殿堂に不滅の地位を占めた」と絶賛した。同社説は「即席めんの発明は戦後日本の生んだ独創的な発明品、シビック、ウォークマンやハローキティのように、日本から世界的に普及した製品と同じく会社組織のチームで開発された奇跡だと思っていたがそうではなかった。安藤百福というたった一人の力で開発されたものなのである」と驚きを表現した[102]。 | 日清世界クイズ | 3時のおじゃまクイズ | Delicious Collection | ハリコレ | 職人の麺工房, 日清食品 笑アップステーション(マギー審司の耳よりラジオ | サンドウィッチマンの太くいこう! "), Momofuku Ando, 96, Dies; Invented Instant Ramen, “asahi.com:(青鉛筆)カップラーメンの上に銅像 発明50年を記念 大阪・池田”, http://www.asahi.com/edu/nie/kiji/kiji/TKY200804140136.html, 日清食品創業者・安藤百福の歴史から「消えた娘」は台湾でホームレスになっていた(2ページ目), https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=安藤百福&oldid=80673005, 妻 - 黄綉梅(ファン・シウメイ、1907 - 2011)台湾時代の第1夫人。幼少期に百福の実家で, 妻 - 呉金鶯(ウー・ジンイン、1919 - 1971)台湾時代の第2夫人(二房)。台湾では一夫多妻が1970年頃まで許容されていた. チキンラーメンを筆頭に、インスタントラーメンは体に悪いというイメージを持っている人は多いですよね。, 親の世代からチキンラーメンやカップヌードルは「添加物の塊だから体に悪い!」と刷り込まれて、美味しいのに我慢してきた…。, でもチキンラーメンを発明した安藤百福さんは、「栄養食品」として作ったというのです!, ドラマ「まんぷく」の萬平さんのモデル・安藤百福さんは、国立栄養研究所長の有本邦太郎さんにチキンラーメンの栄養成分の分析をお願いしました。, すると厚生省がチキンラーメンを「妊産婦の健康食品」として認めてくれた上に、国民に大々的におすすめしてくれたのです!, チキンラーメンは、その条件をクリアしていたので、栄養豊富な栄養食品と認められたというわけです。, , 一方、現代の多くの人には「インスタントラーメンは体に悪い!」というイメージがありますよね。, 私の母親も、インスタントラーメンを親の仇のように嫌っていて、チキンラーメンを買ってくれたことはありませんでした。, 「チキンラーメンやその他のインスタントラーメンは体に悪い」って主張する人の言い分を聞いてみると…, WHOの目標は5gなので、「チキンラーメンは塩分の取り過ぎになる」というのは真実でした。, ペプチドの味は、グルタミン酸単体などのアミノ酸よりも、複雑なコクや濃厚な感じがする「ステキ調味料」です。, この「ステキ調味料」のタンパク加水分解物は、塩酸(胃酸の成分)で作る場合、副産物として有毒物質(クロロプロパノール類)も生成されてしまいます。, 食品に添加する目的は・とろみをつける・保湿効果・油のべたつきを抑える・調味料をつけるなどのために使います。, 厚生労働省は、「発がん性や生殖発生毒性などはないから安全だ」と言ってますが、厚生労働省が信用できないから、今後の研究結果を待ちたいですね。, 食品に添加する目的は・栄養強化剤・ガムベース・膨張剤・表面をサラサラにする・pHの調整として。, お年を召した人の中には、「かんすい」は健康に悪い!と思っている場合もあります。それは、過去に主成分が水酸化ナトリウムという、危険な「かんすい」が存在したせいです。今は安全ですよ~, 添加するとキレイな黄色系の色になります。「着色料」と表示するより「ビタミンB2」の方が体裁が良いから、「ビタミンB2」と表示するとか…大人の事情ですね。, まぁ、ビタミンで色が付けれるなら健康に悪くなさそうだし、良いんじゃないでしょうか。, でも実は、ビタミンB1に保存料としての効果はない。しかも保存料として添加されているのは、ビタミンB1ラウリル硫酸塩だというのです!, ビタミンB1ラウリル硫酸塩はチアミンラウリル硫酸塩のことで、抗菌作用があるので保存料として使われるってわけです。, ビタミンB1ラウリル硫酸塩は1970年「発がん性があるんじゃないか?」と問題になりましたが、厚生労働省が調べたところ、「発がん性はない」そうです。, この過酸化脂質ができないように、チキンラーメンにはビタミンEが添加されているのです。, チキンラーメンが常温保存できるからといって、長期間放置せず、買ったら早めに食べたいものですね。, チキンラーメンの父・萬平さん…もとい安藤百福さんは、発明してから毎日インスタントラーメンを食べました。, 安藤百福さんのような食べ方なら、チキンラーメンを毎日食べても健康被害はなさそうですね!, 家のこと、片付け(整理収納アドバイザーの資格あり)、自分目線で「気になること」や「知りたいこと」を書いています。, 家のこと、片付け(整理収納アドバイザーの資格あり)、自分目線で「気になること」や「知りたいこと」を書いています。どうぞごゆるりと御覧ください♪. 発明はひらめきから。 ひらめきは執念から。 執念なきものに発明はない。 ──安藤百福 日清食品の創業者である安藤百福氏は、のちにインスタントラーメンの開発を手がける端緒となった体験のことを、自著『魔法のラーメン発明物語 私の履歴書』のなかで、次のように綴っています。 © 2021 あずまや All rights reserved. 安藤百福さんのような食べ方なら、チキンラーメンを毎日食べても健康被害はなさそうですね! スポンサーリンク. 皆さんも一度は食べたことがあるでしょう。『チキンラーメン』『カップヌードル』 私も料理人ではありますが、大好きなもののひとつです。 しかし、商品のことは知って… 安藤百福って知ってる? 安藤ももふく、と読むの。 カップヌードルもチキンラーメンもこの人が考えて作ったんだよ。 すごいよ。 すごい努力家なんだ。 子ども達が買った伝記マンガにあったんだけど、 これ読み終わって即みんなで「カップヌードル食べなきゃ! 即席麺の元祖「チキンラーメン」が今年で生誕60周年を迎える。折しも還暦を迎える“チキンラーメンと同級生”即席麺評論家の大山即席斎さんにアニバーサリーイヤーの注目ポイントを伺った。「10月か … 2018年10月から放送されているnhk朝ドラ「まんぷく」の主人公・福子は、チキンラーメンやカップヌードルなどで知られる日清食品の創業者、安藤百福(ももふく)の妻、仁子(まさこ)であることが知られている。本書『チキンラーメンの女房』(中央公論新社)は、その仁子の評伝。 | お笑いカップ!) | 桂三枝のチキチキ王国 | 木村拓哉のWhat's UP SMAP!‎ | 今週のどんだんず, 安藤スポーツ・食文化振興財団(食創会) | 日清食品グループ陸上競技部 | 安藤百福賞, 現在:ひよこちゃん | こいつらガールズ過去:ちびっこ | UFO仮面ヤキソバン | カレーメシくん | U.F.O.仮面ヤキソボーイ, 日本プロゴルフ選手権大会 | 全国小学生陸上競技交流大会 | 大つけ麺博 | テレビ朝日ドリームフェスティバル | M-1グランプリ, 鹿島アントラーズ | アルビレックス新潟 | 錦織圭 | 大坂なおみ | 綿貫陽介 | 池田勇太 | 辻村明須香 | スーパーアグリF1チーム, インスタントラーメン・即席麺 | 西中島 | 日清ランチ | カップライス | スーパーボイル | ミスターどん兵衛 | FREEDOM-PROJECT | まんぷく, 時代を切り開いた世界の10人 第6巻 安藤百福 レジェンド・ストーリー(学研プラス), 『洋泉社BOOK 世界の食文化を変えた安藤百福』(2018年10月3日、洋泉社発行)30 - 31ページ『権利を独占せずに業界のとりまとめに奔走 続ぞくと登場する類似品との戦い』より。, 「カップヌードルをぶっつぶせ! 安藤 百福(あんどう ももふく、1910年(明治43年)3月5日 - 2007年(平成19年)1月5日)は、日本の実業家。 日清食品(株)創業者。 インスタントラーメン「チキンラーメン」、カップ麺「カップヌードル」の開発者として知られる。. 2018年10月1日の初回視聴率は23.8%(ビデオリサーチ調べ、関東地区)を記録し、その後も好評のnhk連続テレビ小説(朝ドラ)「まんぷく」。 朝ドラ「まんぷく」で話題のチキンラーメン開発者・安藤百福から学ぶ成功の秘訣. チキンラーメンは安藤さんが池田市の敷地内に建てた. 妻・仁子を題材にしたドラマ「まんぷく」がnhk朝ドラで放送され、日清食品の創業者であり、インスタントラーメンの生みの親でもある安藤百福(ももふく)とは。 「チキンラーメン」から始まったインスタントラーメンが発展していく様子を、約800種類のパッケージによって表現。 テイスティングルーム 「チキンラーメン」や「カップヌードル」などの定番商品や、地域限定商品などを自動販売機で販売。 さらに社説は「人に魚を釣る方法を教えればその人は一生食べていけるが、人に即席めんを与えればもう何も教える必要はない」と結んでいる。, 2月27日、大阪市の京セラドーム大阪にて社葬が行われた。「宇宙葬」と名付けられた社葬において、百福は星々に彩られながら、多くの参列者に見送られた[99]。葬儀委員長は生前から安藤と親交があった中曽根康弘元首相が務め、小泉純一郎元首相、福田康夫元首相夫妻などのほか、政官学界、実業界から親交の深かった6,500名が参列し別れを惜しんだ。戒名は「清寿院仁誉百福楽邦居士」。没後、天皇より正四位に叙され[103]、叙位叙勲は「正四位勲二等旭日重光章」となった[99]。, 2008年(平成20年)4月8日、世界各国の即席麺メーカーが参加する「第6回世界ラーメンサミット」が大阪で行われるのを記念して、インスタントラーメン発明記念館(現・安藤百福発明記念館 大阪池田)の正面広場に安藤の銅像が建てられた[104]。 チキンラーメンは体に悪いのか? 毎日欠かさず昼食にチキンラーメンを食べ続けた安藤百福氏96歳で亡くなる。まんぷく | 令和の解法. 研究小屋で試行錯誤した末に生まれ、ある時、 妻が作っていた天ぷらをヒントに「油の熱で乾かす」 事を思いつきました。 記念館にはチキンラーメンを開発した作業小屋が. 安藤百福は、カップヌードルやチキンラーメンで有名な、日清食品の創始者です。 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia) 』 安藤 百福(あんどう ももふく、1910年(明治43年)3月5日 – 2007年(平成19年)1月5日)、は日本の実業家。 「カップヌードルミュージアム 大阪池田」は、大阪府池田市にある体験型の食育施設です。「チキンラーメンファクトリー」や「マイカップヌードルファクトリー」といった体験工房やインスタントラーメンに関するさまざまな展示を通して発明・発見の大切さを伝えています。 | 日清焼そば | ラ王 | ラーメン屋さん | ごんぶと | Spa王 | 麺職人 | GoFan | カレーメシ | GooTa | やきそばできました。 | JALですかい, 安藤百福発明記念館 (カップヌードルミュージアム)〈大阪池田 | 横浜〉 | 日清都カントリークラブ過去:日清パワーステーション, イガグリくん | 少年発明王 | 負けるな!ビンちゃん | 西部の対決 | 地上最大のクイズ | ヘッケルとマイティ(ヘッケルとジャッケル | マイティ・マウス) | ちびっこのどじまん | うたえちびっこ!ガッテンだ! 軍用機エンジンの部品製造をする軍需工場の経営にも携わったが、三等市民扱いの台湾出身であるために45日間拘束されて憲兵から拷問を受けることになった。百福は国から支給された資材の横流しに気付き憲兵隊に訴えたが、却って自身が横流しした疑いをかけられ、棍棒で殴られる、正座した足の間に竹の棒を挟まれる、といった拷問を受けた[13]。なお、憲兵隊の中に横流しをしたと思しき者の親戚がいたことが後に判明したと自著の中で書いている[14]。自白を強要されたが調書への署名を拒否し、拷問はエスカレートした。, 安藤は留置場で知り合った人物を通じて知人の元陸軍将校に助けを求め、解放されたが留置生活の影響から深刻な内臓疾患を抱えることになり、後に2度の開腹手術を受けている[15]。空襲が激しくなると終戦まで兵庫県の上郡町に疎開し炭焼きなどをするが、大阪で事業を手掛けていた頃在住していた千里山では、三軒隣に藤田田の一家が住んでおり、交流を持つこととなった[16]。, 1946年(昭和21年)冬、疎開先から大阪へ戻り、泉大津市に住んだ。終戦直後は土地が安く手放されていたため、久原房之助の助言により、大阪の中心街の心斎橋ほか御堂筋や大阪駅前など相当の土地を手に入れた[4]。戦後の食糧難の中で「衣食住というが、食がなければ衣も住もあったものではない」という思いを抱くようになり、食品事業を手掛けることを決意した[17]。百福によるとこの時抱いた想いが原点となって、後に日清食品の企業理念「食足世平(食足りて世は平らか)」が誕生した[18]。自宅近くにあった軍需工場跡地の払い下げも受け、跡地に置かれていた鉄板を用いた製塩業や漁業を営んだ[19][20]。, 1948年(昭和23年)、「中交総社」(後の日清食品)を設立[21]。専門家を集めて国民栄養化学研究所を設立し、牛や豚の骨からたんぱく質エキスを抽出することに成功、パンに塗るペースト状の栄養商品「ビセイクル」として病院にも供給された[22][23]。 栄養食品の開発に取り組んでいた頃、仕事の関係で厚生省に出入りしていたが、当時厚生省は米国の余剰小麦を使って日本人に粉食を奨励しており、同省栄養課長の有本邦太郎(のち国立栄養研究所長)に麺食を進言し、その研究を勧められる[24]。, また、1947年(昭和22年)に名古屋で開校した中華交通学院のオーナー・理事長を務めた(1951年(昭和26年)に閉校して建物の大部分は名城大学となった)[20][25]。, 1948年(昭和23年)12月、GHQに脱税の嫌疑をかけられた。安藤は前述の事業において地元の若者を雇い、彼らに「奨学金」として現金を支給していたが、奨学金は所得であり源泉徴収して納税すべきであるのにそれを行わなかったというのが理由であった。判決は4年間の重労働の刑[注釈 1]で、巣鴨拘置所に収監された。さらに安藤が個人名義で所有していた不動産は全て没収された。収監後、GHQは百福の名を挙げて「納税義務に違反した者は厳罰に処す」という内容の談話を発表した[26]。百福はこの一件について、「みせしめに使われたようだ」と述べている[27]。, その後、法学者の黒田覚の支援を受け、弁護団を結成して処分取り消しを求める裁判を起こした。これに対しGHQ側は「訴えを取り下げれば釈放する」と取引を持ちかけた。当初百福は断固裁判を継続する覚悟を固めていたが、最終的には大阪に残した家族の生活を案じて取引に応じて訴えを取り下げ、釈放された[28]。, 収監中に営んでいた事業を整理していたため、事業家としての人生は振り出しに戻ってしまった[29]。大阪に新設された信用組合の大阪華銀から懇願され、その理事長に就任したが、1957年(昭和32年)9月に大阪華銀は破綻し「いよいよ無一文になった」[30]。この破綻において安藤は小豆の買い占めに大阪華銀の資金を流用したとして背任罪に問われ、執行猶予つきの有罪判決を受けた[31][32]。 相手が専門家だからといって、なんでも鵜呑みにしてはいけないと考える機会となったという[52]。, 安藤によると「いくら売っても需要に追いつかない」日々が続き、工場用地の購入代金をチキンラーメンの売り上げ1か月分で賄うことができたという[53]。安藤はチキンラーメンがヒットした要因に、, の3つを挙げている[54][55]。1963年(昭和38年)10月、安藤が経営する日清食品[注釈 2](かつての中交総社)は東京証券取引所、および大阪証券取引所(現在は市場統合)の第二部に上場した[56]。, なお、チキンラーメンがヒットすると「チキンラーメン」と銘打ったりパッケージをチキンラーメンに似せた類似品が多数出回るようになった。日清食品はチキンラーメンに関する商標や特許を申請・登録し、類似品の販売差し止めを求める裁判を起こすなどしてチキンラーメンのブランドを守ることに努めたが、それに対し類似品を販売する業者が「全国チキンラーメン協会」を設立し、「チキンラーメンは普通名詞である」と訴えて商標登録に異議を申し立てるなどチキンラーメンをめぐる法的紛争は数年にわたって続いた。これに対し食糧庁は業界の協調体制を整えるよう勧告を出し、これを受けて日清食品など56社が1964年(昭和39年)に社団法人日本ラーメン工業協会(現在の一般社団法人日本即席食品工業協会)を設立、安藤は同協会の理事長に就任した[57]。, なお日清食品はこの時申請・登録が遅れた経験を生かし、後にカップヌードルを発売した際には発売前に特許出願を行うなどして紛争に備えた[58]。安藤は特許について、「異議申し立てが多いほど実力がある」、「異議申し立てを退けて成立した特許は、常に強力である」と述べている[59]。また、日本ラーメン工業協会設立後に所得した特許についても、きちんと契約をした上で、要望があれば使用許諾を行っていた[60]。, 類似品を含めインスタントラーメンの生産が盛んになるにつれ、麺を質の悪い油で揚げるなど品質に問題のある商品が市場に出回るようになった。安藤は法律によって義務付けられる前に自社製品のすべてに製造年月日の表示を行い、日本ラーメン工業協会においても成分表示や製造基準に関する検討を行い、インスタントラーメンに関する日本農林規格を制定するよう農林省に要請を行うなど、インスタントラーメンの安全、信頼の確保のための仕組み作りに取り組んだ[61]。, 1966年(昭和41年)、視察のために訪れたアメリカ合衆国で新商品開発のヒントを掴んだ。あるスーパーマーケットへチキンラーメンを持ちこんだところ、麺を入れるどんぶりがなく、相手は紙コップの中にチキンラーメンを割ったものを入れ、湯をかけてフォークで食べた。それを見て欧米人には箸とどんぶりでインスタントラーメンを食べる習慣がないことを改めて認識し、カップに入れてフォークで食べられるインスタントラーメン、カップヌードルの開発に着手した[62][63][64]。, カップの素材として、断熱性が高く、経済性に優れたポリスチレンに着目。食品容器にふさわしい品質に精製し、当時厚さ2センチメートルほどに加工されるのが一般的であったところを2.1ミリメートルまで薄くした。完成した容器について、「画期的な技術革新」であったと述べている[65]。, 開発において最も苦労したのは、カップの中に入れる厚さが約6センチメートルの麺の固まりをいかに均一に揚げるかということだった。固まりのまま揚げると中まで油熱が通らないため、バラバラにした麺を揚げると油熱の通った順に浮き上がってくること利用し、バラバラにした麺を枠型の中に入れて揚げ、先に浮き上がった麺が後から揚がった麺に押し上げられてカップと同じ形状に固まる仕組みを編み出し、均一に揚がった厚さ6センチメートルの麺の固まりを作り出すことに成功した[66]。, 麺の固まりが壊れるのを防ぐため、固まりの直径はカップの底部より大きくし、容器の中で宙づりの状態にして固定された。固まりを容器と水平にして固定することに苦労したが、容器の中に麺を入れるのではなく麺の固まりの上から容器をかぶせる方法を考案した。この方法は実用新案登録された[67]。, 安藤は容器が包装材料、調理器具、食器の3役をこなす画期的な商品が完成したのではないかという感触を得たが、マスコミや問屋からの評判は冴えず、スーパーマーケットなど正規のルートで販売することができなかった[68]。そこで給湯設備付きの自動販売機を設置したところ、売れ行きがよく、徐々に取り扱う問屋が現れるようになった[69]。, カップヌードルの需要が爆発的に高まるきっかけとなったのは、1972年(昭和47年)に起こったあさま山荘事件であった。この事件の際、山荘を包囲する機動隊員がカップヌードルを食べる姿が繰り返しテレビで放映されたことにより大きな話題を集め、生産が追いつかなくなるほどの売れ行きを見せるようになった[70]。カップヌードルは日清食品にとってチキンラーメン以来のヒット商品となり、1972年に同社は東京証券取引所、大阪証券取引所、および名古屋証券取引所の第一部に上場した[71]。, 1974年(昭和46年)7月、日清食品は「カップライス」を発売した。この商品は食糧庁長官から「お湯をかけてすぐに食べられる米の加工食品」の開発を持ちかけられたことがきっかけとなって完成したものであった[72][73]。カップライスを試食した政治家や食糧庁職員の評判はすこぶる高く、マスコミは「奇跡の食品」、「米作農業の救世主」と報道した。「長い経営者人生の中で、これほど褒めそやされたことはなかった」と述懐している[74][73]。, だが、価格が「カップライス1個で袋入りのインスタントラーメンが10個買える」といわれるほど高く設定された(原因は米が小麦粉よりもはるかに高価なことにあった)ことがネックとなって消費者に敬遠され、早期撤退を余儀なくされた[75]。安藤は日清食品の資本金の約2倍、年間の利益に相当する30億円を投じて、カップライス生産用の設備を整備していた[76][77]が、「30億円を捨てても仕方がない」と覚悟を決めたという[78]。この時の経験について安藤は、「落とし穴は、賛辞の中にある」と述べている[77]。, 1981年(昭和56年)、社長の座を長男の安藤宏寿に譲り、自らは会長に退くが、その2年後の1983年(昭和58年)、宏寿が経営方針の相違から社長を退任したため、百福が会長兼任で再び社長に復帰した[79]。1985年(昭和60年)6月に次男の宏基が社長に就任し(宏基は現在日清食品ホールディングスのCEO)、再び会長専任となった[80]。, 社長退任後、安藤はかねてから関心を寄せていた「日本人は何を食べてきたのか」というテーマを探求すべく、4年間にわたり日本各地を巡って郷土料理を食べる旅に出た[81]。続いて「いつ、誰が、どこで、ラーメンを生みだしたのか」という疑問から中国、中央アジア、イタリアなどを巡る旅に出た[82]。1987年(昭和62年)、食文化の探究のために「麺ロード調査団」を結成して料理研究家の奥村彪生とともに上海、南京、揚州、広州、厦門、福州、成都、北京、西安、蘭州、ウルムチ、トルファンなど中国全土を巡って300種類を超える麺を食べた[83][84]。さらに文化人類学者の石毛直道にシルクロードを通じて世界各地に伝搬した麺の歴史を研究させて麺の系譜図を完成させた[83]。調査の結論として安藤は、「ラーメンは中国を起源とし、シルクロードを通ってイスラム世界に伝わり、さらにイタリアへ伝わった」と見解を示している[82]。, 1996年(平成8年)、食品業界におけるベンチャーを奨励するために基金を設立し、基金をもとに「食創会(新しい食品の創造開発を奨める会)」が設立された。食創会は日本経済新聞社の後援の下、食品研究・開発者を対象とした安藤百福賞を主催している[85]。, 1999年(平成11年)、安藤がチキンラーメンを開発した大阪府池田市にインスタントラーメン発明記念館が建設された。記念館の中には安藤が開発研究を行った小屋が再現された。(この小屋には「研究や発明は立派な設備がなくてもできる」という思いが込められているとのことである[86]。)2001年(平成13年)には日本経済新聞『私の履歴書』において自伝を執筆。安藤は「自らの人生の浮き沈みを世の中に語って、果たして何の意味があるのか」という思いから日経新聞からの要請を断り続けていたが、「何か人に言えない具合の悪いことでもあるのか」と担当者に言われたことに反発し、執筆を決意した[87]。, 2002年(平成14年)頃から宇宙食ラーメン「スペース・ラム」の開発に取り組んだ。スペース・ラムには無重力空間でもスープが飛び散らないよう粘度を高め、スペースシャトル内で給湯可能な70度の湯で調理ができるようにする、麺をボール状にするなどの工夫が施された[88][89][90]。 安藤百福は日本で1958チキンラーメンを作ったそしてUSAで 1970Top Ramen を作った@69¢=75¥shrimpとchickenとbeefあり けふの昼飯はTop Ramen chicken に野菜たっぷりたまごぶち込み 美味かちゃん139¥デザートはblueberry Yoghurt3.99/4=@0.99¢ こどもがよろこんで作る! この時期の安藤は実業家として活動する傍ら、立命館大学専門部経済学科(二部)に学び、1934年(昭和9年)3月に修了した(同校からは60年後の1996年(平成8年)10月に「戦後のベンチャービジネスの卓越した成果」を称えられ、名誉経営学博士号を授与された[10][11])。, 太平洋戦争開戦後は、幻灯機の製造、バラック住宅の製造(兵庫県相生市)などの事業をした[12]。

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